即溶泡沫咖啡含15種添加劑　過量攝入或增不孕乳癌風險

有生物科技公司利用生物毒性測試技術，檢測市面市11個品牌、共30款分別來自東南亞、南美洲及歐洲的三合一即溶咖啡，發現33%，即10款產品不合格，未能通過毒性檢測。另外，即溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高1.8倍，部分測試樣本中的咖啡含量只佔總成分5%至9%，推斷其毒性主要來自其餘90%的飲品添加劑，包括穩定劑、乳化劑、防凝結劑、調味劑等。

水中銀(國際)生物科技有限公司的小魚親測平台，應用「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」胚胎毒性測試技術，測試產品毒性，以及篩查禁用成分，並將測驗結果以綠、黃、紅三色魚標籤作安全水平分類。

結果顯示，在30款即溶咖啡中，只有13款被評為綠魚（品質卓越），7款為黃魚（基本合格），10款為紅魚（有待改善）。

樣本中價格最高的產品（平均每包3.8元或以上），只有33％被列為品質卓越(綠魚)；反而中價產品（平均每包介乎2.7至3.8元）有56％，低價產品（每包低於2.7元）亦有45％，可見產品愈貴不代表愈安全。

調查又發現，品牌或生產地來自東南亞地區的即溶咖啡品質水平明顯較低，只有23%屬卓越類別，比歐美和東亞(例如日本)較低。

調查指，即溶泡沫咖啡(Cappuccino)被評為品質卓越的樣本只有29%，有待改善的樣本高達59%。由於即溶泡沫咖啡中含有添加劑成分達15種，遠高於其他品類，當中包括含反式脂肪的植脂末，過量攝入可增加人體內的低密度脂蛋白膽固醇含量，增加患心血管疾病、不孕及乳癌等風險。

▲ 水中銀首席執行官杜偉樑（左）指，即溶咖啡含大量植脂末，如攝取過量會增加患心血管疾病風險。(晴報記者攝)

水中銀首席執行官杜偉樑指出，即溶咖啡的成分中有近90%為飲品添加劑，如植脂末、調味劑、乳化劑等，相信是致毒源頭；建議市民在購買相關產品時應留意成分標籤。他提醒：

成分標籤會按含量排序，成分愈多就排得愈前，市民可從中參考選購安全性較高的產品。

心臟科專科醫生陳藝賢指，現時醫學界對反式脂肪是「零容忍」，因其會減少有益的「高密度脂蛋白膽固醇」、增加對健康有負面影響的「低密度脂蛋白膽固醇」。他認為，如產品含相關成分，市民「一杯都不應該飲」。據世衞建議，每人每日的反式脂肪攝取量不應超過2.2克。

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水中銀指，「轉基因鯖鳉魚胚胎測試」可驗出類雌激素，這種化學物質（包括農藥、獸藥、抗生素、激素、塑化劑、有機持續污染物等）可擾亂雌激素、內分泌系統，並證實與癌症、不育、兒童性早熟、智商降低，神經系統紊亂、糖尿病有關。

至於「斑馬魚胚胎測試」可篩選超過1000種有毒化學物質，並應用在藥品的安全性與功效評估。

被評為品質卓越的13款即溶咖啡如下：

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